锦州民办教育网

锦教办[2011]119号

各县（市）区教育局（文教局、社管局），市教育局直属各学校，市直各民办教育机构：
　　12月7日，太和区平和小学发生了学生疑似食物中毒事件，在校内外产生了不良影响，影响了学校的正常教育秩序。为了加强全市学校食品安全工作，落实责任，预防学校食物中毒突发公共卫生事件的发生，保证广大师生的生命安全，建设平安和谐校园，现就认真做好学校食品安全工作紧急通知如下：
　　一、落实工作责任制度。各级各类学校要建立行政一把手负责制度，明确校长为学校食品安全的第一责任人。成立学校食品安全管理职能部门，明确具体的责任人，对本学校食品安全负全面管理责任。对造成事件的责任人要根据有关规定，严肃追究其相关责任。
　　二、把好食品经营者准入关。采取集中配餐的学校，要公开招投标，严把准入关，学校要与配餐中心签订食品安全责任书，并全程进行管理和监督。
　　三、加强从业人员管理。学校食堂必须取得餐饮服务许可证，否则，不得开展食品生产经营活动。学校食堂工作人员上岗必须持有个人健康证，进行定期体检和培训。在工作中，要保持良好个人卫生，穿戴工作衣帽，不准吸烟，不准佩戴首饰。
　　四、食品采购严格把关。学校食堂采购，要坚持索证索票制度，进货要验收，出入库要登记，建立台账，食品原料要定点采购，专人负责，不准购买三无产品、过期和变质产品，杜绝不符合食品安全相关标准和卫生要求的食品进入学校食堂。
    五、规范存放食品原料。学校食堂要有相对独立的食品原料存放间，按要求存放各种食品原料，有明确标志。粗加工间应分设蔬菜原料和肉类原料的清洗池、操作台和用具，并有明显标志。生熟食品要分开，配餐和销售操作人员必须佩戴口罩。
    六、认真做好食品留样。学校食堂要认真落实食品留样制度，要有专用的食品留样盒和冷藏设备，留样食品必须登记留样时间，并至少保留48小时。
    七、加强安全措施。学校食堂要严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间、食品原料存放间、配餐间和销售间。有条件的学校，可在重要部位安装电子监控系统，加强对食堂全方位的监控，保证师生的用餐食品安全。
　　八、改善学校食堂条件。各级教育行政部门和学校，要加大学校食堂建设和改造的投入，保证学校食堂具备食品加工、食品存储、食品销售和清洗消毒的条件基本达标，不具备条件的学校不得开设食堂。
　　九、严格执行信息报送制度。学校一定要建立食品安全事件应急处置机制，发生突发事件要果断处理，第一时间上报教育、卫生、食品药品监督管理部门，坚决杜绝迟报、缓报甚至瞒报的现象发生，否则将通报批评，并追究行政领导责任。
    十、进行全面检查整改。各县（市）区教育局（文教局、社管局）和市教育局直属各学校接到通知后，要立即行动起来，对学校食品安全工作组织一次全面拉网式的检查。发现问题要及时整改，对不符合要求的学校食堂要坚决关闭，对没有安全保证的配餐中心要坚决停用，消除学校食品安全的隐患。各县（市）区教育局（文教局、社管局）和市教育局直属各学校要将自查情况总结于12月13日下班前报市教育局体育卫生与艺术教育处，市教育局将对各县（市）区和市教育局直属各学校落实食品安全工作情况进行检查。
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